お肉の焼き方

まず！！鉄鍋をあらかじめ火にかけ、充分に熱します。お肉をのせた時に「ジュー」と音がするようになった時が焼き頃の温度です。ラードを鍋にしみこませるようにひと吹きします。野菜（白菜）は鍋のヘリに敷くように置いたほうがお肉から流れ落ちる不飽和脂肪酸が絡んでおいしくいただけます。お肉は鉄鍋の上に均等に広げます。お肉の下面に鉄鍋の焦げ目がつく位じっくり焼きます。噴煙を上げないで焼くのがコツです。慌てて裏返しすると肉が鍋にくっついてしまいます。さいごまでくっついてしまいます。お肉を裏返して10数秒後！！ほんのり赤いくらいがいい焼き加減で食べごろです。タレに、ニンニクと生姜や鷹の爪が入った《薬味》を入れてめしあがれ。最後に碗の中に肉汁や野菜のエキスが溶け込んだスープにお湯を入れて仕上げにどうぞ。ご飯持ってくればよかったな〜　ご持参どうぞ！！ご遠慮なく。

成吉思汗 ラム　1人前　¥700

飲み物各種有り

ごはん持ち込み大歓迎